Conselho Regulador da Denominação de Origem Protegida Torta del Casar
O Conselho Regulador é um Órgão de Governo criado pela Junta de Extremadura com o objetivo de proteger o caráter excecional da Torta del Casar e assegurar a sua tradicional forma de elaboração. Baseia o seu trabalho no Caderno de Encargos, documento normativo onde constam todos os aspetos referentes à produção da Torta del Casar, no qual se inclui, zona geográfica, explorações de gado, leite, método de elaboração ou resultado final.
A verificação da qualidade é um dos pilares básicos da Denominação de Origem Protegida, e para que o controlo efetuado seja rigoroso e independente, o Conselho Regulador é certificado pela ENAC como Organismo de Certificação de Produtos consoante os padrões refletidos na norma UNE-EN ISO/IEC 17065:2012.
O Conselho é composto por dez vogais, quatro pertencentes ao setor fornecedor de leite, quatro ao setor elaborador de queijo, e dois à administração autonómica.
Mais informações
- www.torta del casar.com