Kontrollbehörde der geschützten Ursprungsbezeichnung Torta del Casar
Die Kontrollbehörde ist ein Regierungsorgan, das von der Provinzregierung von Extremadura gebildet wurde, um den außerordentlichen Charakter der Torta del Casar zu schützen und seine traditionelle Herstellungsweise sicherzustellen. Die Arbeit der Behörde basiert auf dem Pflichtenheft, also dem Richtlinienpapier, in dem alle Aspekte in Bezug auf die Herstellung der Torta del Casar zusammengefasst sind, was den geografischen Bereich, die Viehbetriebe, Milch, Herstellungsmethode oder Endergebnis umfasst.
Die Qualitätsprüfung ist einer der Grundpfeiler der geschützten Ursprungsbezeichnung. Damit die Kontrollen nach strengen Maßstäben und unabhängig erfolgen, wird die Kontrollbehörde von ENAC als Produktzertifizierungsstelle gemäß den in der Richtlinie UNE-EN ISO/IEC 17065:2012 aufgeführten Standards zertifiziert.
Die Kontrollbehörde setzt sich aus zehn Sprechern zusammen, davon kommen vier aus dem Milchsektor, vier aus dem Käsereisektor und zwei aus der Verwaltung der autonomen Region.
Mehr Informationen
- www.torta del casar.com