Die Vereinigung umfasst aktuell fünf auf dem Land ansässige Käsereien, die in dem geografischen Bereich angesiedelt sind, der als geschütztes Ursprungsgebiet “Torta del Casar” verstanden wird, was die Landkreise Los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes und Montánchez einschließt, und die im Zentrum und im Süden der Provinz Cáceres in der autonomen Region Extremadura (Spanien) liegen. Das Gebiet ist ca. 400.000 Hektar groß und umfasst mehrere Gemeinden.

Alle Käsereien haben hervorragende Fachkräfte, die die Exzellenz suchen und mit ihren Käsen ein Referenzprodukt anbieten wollen.